Tavaszi töltött csirkecomb

Csirkecombhoz van egy jól bevált, alap töltelékem, amit Anyukámtól tanultam. Ezt szoktam variálni attól függően, hogy éppen mi van itthon. Most, hogy zsenge borsót szedtünk a kertben, nem is volt kérdés, hogy kerül bele. De akkor már a répa sem hiányozhat mellőle. Ízletes vasárnapi ebéd lett belőle. Természetesen csakis krumplipüré körettel.

Hozzávalók 4 főre:

*4 db nagyobb, egész csirkecomb

*1 tk mustár

*só

*bors

*1 ek tyúkzsír

Töltelékhez:

*1 kisebb fej vöröshagyma

*1 ek olaj

*20 dkg darált sertéshús

*10 dkg zöldborsó

*1 kisebb szál sárgarépa

*1 kisebb nyers tojás

*2 kis szelet kenyér

*1 csapott kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

A csirkecombokat alaposan megtisztítjuk, kézzel óvatosan a bőr alá nyúlunk helyet készítve a tölteléknek. Ezt a részt bedörzsöljük mustárral.

A zöldségeket megtisztítjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk.

A töltelékhez a felkockázott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, félretesszük hűlni.

A sárgarépát apró kockára vágjuk és a zöldborsóval sós vízben éppen roppanósra főzzük, leszűrjük.

A megpirított hagymához adjuk a darált húst, a tojást, a kicsavart kenyeret, a zöldborsót és a sárgarépát, ízesítjük a fűszerekkel.

Alaposan összedolgozzuk.

A tölteléket betöltjük a fellazított bőrök alá.

Egy közepes tepsit kikenünk kevés tyúkzsírral és belefektetjük a megtöltött combokat.

Meghintjük sóval, borssal. Ha valaki szereti, megszórhatja szárnyas fűszerkeverékkel is.

A sütőt előmelegítjük.

A combok közé öntünk kb.1 dl vizet.

Alufóliával lefedve 220 fokon addig puhítjuk, míg a villa könnyedén belemegy a hús legvastagabb részébe. Ez nekem kb. 75 perc volt.

Ezután az alufóliát eltávolítva, a hőfokot 180-ra csökkentve pirítjuk a combokat (Nálam kb. 20 perc volt.). Néha a szaftjával meglocsoljuk, hogy ne száradjon nagyon ki a hús.

Melegen és hidegen is finom.

A Facebookon is megtaláltok.